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O Crescimento do Food Service em 2025: As Tendências que Estão Transformando o Mercado O setor de food service está prestes a vivenciar um dos seus momentos mais promissores, ainda mais com uma projeção de crescimento superior a 6% em 2025, dessa forma, o mercado de alimentação fora do lar demonstra uma recuperação expressiva e assim, apresenta oportunidades únicas para empreendedores do setor. Dessa forma, vamos explorar as principais tendências, desafios e perspectivas que moldarão esse novo momento do food service brasileiro. O Cenário Atual para o  crescimento do Food Service em 2025   O mercado de alimentação fora do lar vem demonstrando uma força impressionante, portanto segundo dados da ANR (Associação Nacional de Restaurantes), o setor registrou 13 meses consecutivos de crescimento no food service até novembro de 2024, com uma expansão de 7,3% apenas naquele mês. Assim, como esse desempenho notável reflete não apenas a recuperação do setor, bem como a sua capacidade de adaptação e inovação, definitivamente estamos falando de reestruturação juntamente com uma projeção de crescimento no food service em 2025 significativa. Números que Impressionam   O setor demonstra sua vitalidade através de dados significativos, bem como: Mais de 148 mil novas empresas abertas em 12 meses Crescimento médio de 6,5% projetado para 2025 Aumento consistente no ticket médio Expansão do delivery e novos modelos de negócio   Fatores que Impulsionam o Crescimento do food service em 2025   Tecnologia e Inovação   A digitalização do setor tem sido um catalisador fundamental, ainda mais em: Sistemas de gestão integrados Plataformas de delivery próprias Automação de processos Experiências digitais aprimoradas   Mudanças no Comportamento do Consumidor   Os hábitos de consumo evoluíram significativamente, sendo assim: Há o aumento da valorização da conveniência Busca por experiências gastronômicas Preocupação com sustentabilidade Demanda por personalização   Tendências para o crescimento do food service em 2025   Sustentabilidade como Diferencial no crescimento do food service em 2025   A consciência ambiental se tornou um fator decisivo, contudo houve um aumento considerável em: Embalagens eco-friendly Redução do desperdício Ingredientes locais e sazonais Práticas sustentáveis de gestão   Tecnologia e Experiência do Cliente   A integração tecnológica será ainda mais profunda, afinal, nos últimos anos houve uma automatização e atualização em utilizar: Cardápios digitais interativos Pagamentos sem contato Programas de fidelidade personalizados Análise de dados para tomada de decisões   Desafios e Oportunidades   Gestão Eficiente   Definitivamente para aproveitar o momento de crescimento, é crucial ter: Controle rigoroso de custos Otimização de processos Treinamento de equipe Gestão de estoque eficiente   Diferenciação no Mercado   Em um setor cada vez mais competitivo, se destacar é importante, dessa forma: Proposta de valor única Qualidade consistente Experiência memorável Marketing digital efetivo   O Papel da Tecnologia no Crescimento do food service em 2025   Automação e Eficiência   A tecnologia tem transformado a operação dos estabelecimentos, afinal houve uma: Redução de erros operacionais Agilidade no atendimento Melhor controle financeiro Tomada de decisão baseada em dados   Relacionamento com o Cliente   O digital aproxima estabelecimentos e consumidores, afinal há: Comunicação personalizada Feedback em tempo real Programas de fidelidade digitais Engajamento  nas redes sociais   Perspectivas Setoriais   Novos Modelos de Negócio   O mercado está se adaptando às novas demandas, bem como: Dark kitchens em expansão Hybrid kitchens Restaurantes autônomos Conceitos inovadores de serviço   Profissionalização do Setor   Em suma, a evolução do mercado exige: Capacitação constante Gestão profissional Processos padronizados Foco em resultados   Preparando-se para o Futuro   Investimentos Estratégicos   Aproveitar o crescimento é importante, entretanto é necessário: Modernização tecnológica Treinamento de equipe Marketing digital Experiência do cliente   Adaptação às Tendências   O sucesso depende de algumas capacidades, bem como: Acompanhar mudanças do mercado Inovar continuamente Manter qualidade consistente Atender expectativas dos clientes   Conclusão: O Momento é Agora   Em outras palavras, o crescimento projetado para o food service em 2025 representa uma oportunidade única para estabelecimentos que estiverem preparados e para aproveitar este momento promissor, dessa forma, é fundamental contar com as ferramentas certas. A Repediu oferece exatamente o que seu negócio precisa para surfar esta onda de crescimento, afinal, se trata de uma plataforma completa de gestão em que você pode automatizar processos, melhorar o relacionamento com clientes e aumentar suas vendas.  Visite Repediu.com.br e descubra como transformar seu estabelecimento em um caso de sucesso. Quer ficar por dentro das últimas tendências e novidades do setor? Então, inscreva-se em nossa newsletter e receba insights valiosos para seu negócio.   Fontes e Referências: ANR Brasil Abrasel Valor Econômico Mercado e Consumo

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Hamburgueiro Raiz: Como Luiz Morillo Transformou a Cultura do Hambúrguer Artesanal no Brasil Em um mercado cada vez mais competitivo, onde novos estabelecimentos surgem diariamente, o que realmente diferencia um hambúrguer artesanal excepcional?   Para Luiz Morillo, conhecido nacionalmente como Hamburgueiro Raiz, a resposta está na combinação perfeita entre técnica, paixão e profissionalismo, portanto, sua abordagem revolucionária tem transformado não apenas hamburguerias, mas toda a cultura do hambúrguer artesanal no Brasil.   A História por Trás do Hamburgueiro Raiz – especialista em hambúrguer artesanal   A trajetória de Luiz Morillo é um testemunho de como a paixão pode se transformar em expertise. Começando na própria cozinha, experimentando diferentes técnicas e combinações, ele mergulhou de cabeça no universo dos hambúrgueres artesanais.  Sua busca incansável por conhecimento o levou a estudar com profundidade cada aspecto da hamburgueria, desde a seleção da carne até a gestão do negócio. Hoje, com mais de uma década de experiência, Morillo se tornou uma das vozes mais respeitadas do setor. Seu canal no YouTube e perfil no Instagram são verdadeiras escolas para milhares de profissionais e entusiastas do hambúrguer artesanal. De Entusiasta a Especialista em Hambúrguer Artesanal   O diferencial de Morillo está em sua abordagem sistemática e profissional, portanto ele não apenas domina as técnicas de preparo, mas também entende profundamente os aspectos comerciais e operacionais do negócio. Sua metodologia abrange desde a escolha dos ingredientes até estratégias de marketing e gestão financeira. Pilares Fundamentais da Hamburgueria Artesanal   A Importância do Blend   O blend é o coração de qualquer hambúrguer artesanal, e Morillo dedicou anos para desenvolver a compreensão perfeita desta arte. Ele ensina que a qualidade do blend começa muito antes da moagem: – Seleção criteriosa dos cortes: cada tipo de carne contribui com características específicas para o blend– Percentual ideal de gordura: o equilíbrio perfeito entre suculência e sabor– Técnica de moagem: a direção e temperatura corretas fazem toda diferença– Maturação controlada: tempo e condições ideais para desenvolver sabor A temperatura de manipulação, segundo Morillo, é um dos fatores mais críticos e frequentemente negligenciados. “A gordura precisa estar no ponto certo de refrigeração para garantir a textura ideal do hambúrguer”, explica. Técnicas de Preparo   O preparo do hambúrguer é uma arte que exige precisão e conhecimento. Morillo desenvolveu um método próprio que garante resultados consistentes: – Temperatura da chapa: o controle preciso é fundamental para o resultado final– Timing perfeito: cada segundo conta para atingir o ponto ideal– Técnica de prensagem: pressão adequada para criar a crosta perfeita– Descanso do hambúrguer: fundamental para distribuição dos sucos Gestão Profissional de Hamburguerias   Controle de Custos   Uma das maiores contribuições de Morillo para o mercado foi trazer profissionalismo para a gestão financeira. Ele ensina que uma hamburgueria de sucesso precisa: – Calcular precisamente o custo de cada ingrediente– Estabelecer margens de lucro sustentáveis– Implementar controles rigorosos de estoque– Desenvolver estratégias para redução de desperdício Seus alunos relatam economia de até 30% nos custos após implementarem suas técnicas de gestão. Padronização de Processos   A consistência é um dos maiores desafios em uma hamburgueria. O sistema desenvolvido por Morillo inclui: – Fichas técnicas detalhadas para cada produto– Programas de treinamento estruturados– Processos operacionais documentados– Checklist de qualidade para cada etapa Marketing e Posicionamento no Mercado   Identidade Visual e Branding   Morillo enfatiza que o sucesso de uma hamburgueria vai além da qualidade do produto: – Desenvolvimento de identidade visual única– Criação de ambiente que reflita o conceito– Fotografias profissionais dos produtos– Material de marketing consistente Estratégia Digital   No mundo digital, visibilidade é fundamental, portanto, o especialista ensina: – Gestão eficiente das redes sociais– Produção de conteúdo relevante– Estratégias de engajamento – Gestão de reputação online Tendências e Inovações no Mercado   Novos Conceitos em Ingredientes   O mercado está em constante evolução, e Morillo está sempre à frente, dessa forma, utilizando: – Blends exclusivos com cortes nobres– Ingredientes artesanais diferenciados– Opções vegetarianas e veganas– Combinações inovadoras de sabores Experiência do Cliente   A experiência completa é fundamental, afinal, deve-se pensar em: – Atendimento personalizado e profissional– Ambiente acolhedor e instagramável– Transparência no preparo– Storytelling da marca Cases de Sucesso   Os resultados falam por si, afinal, estabelecimentos que implementaram a metodologia Hamburgueiro Raiz relatam: – Aumento médio de 40% no faturamento– Redução de 25% nos custos operacionais– Melhoria significativa nas avaliações online– Crescimento sustentável do negócio Conclusão: O Futuro da Hamburgueria Artesanal   O mercado de hambúrguer artesanal continua em crescimento, mas apenas os estabelecimentos verdadeiramente profissionais sobreviverão, entretanto, a metodologia desenvolvida por Luiz Morillo oferece um caminho seguro para o sucesso neste mercado competitivo. Para elevar ainda mais o nível do seu negócio, combine os ensinamentos do Hamburgueiro Raiz com as melhores ferramentas do mercado. A Repediu é o CRM ideal para hamburguerias que buscam excelência em gestão e atendimento. Visite Repediu e descubra como automatizar processos e aumentar suas vendas. Quer se manter atualizado sobre as últimas tendências e técnicas do mundo dos hambúrgueres artesanais? Inscreva-se em nossa newsletter e receba conteúdos exclusivos semanalmente. Recursos Essenciais:   Página exclusiva: https://repediu.com.br/parceiros/consultores-e-influenciadores/luiz-morillo-hamburgueiro-raiz/?bid=RXVOGQZ Canal Hamburgueiro Raiz no YouTube https://www.youtube.com/watch?v=roo00rHIBUwInstagram Oficial https://www.instagram.com/hamburgueiroraiz/Consultoria Especializada https://repediu.com.br/parceiros/consultores-e-influenciadores/luiz-morillo-hamburgueiro-raiz/Portal de Cursos https://hamburgueiroraiz.ccmpedidoonline.com.br/

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Como Controlar o CMV no Delivery: O Guia Definitivo para Aumentar seus Lucros com o Guardião do CMV – Alessandro Brito Você já parou para pensar por que alguns deliveries prosperam enquanto outros fecham as portas em poucos meses? Na verdade, a resposta pode estar em três letras: CMV. O Custo de Mercadoria Vendida é o coração financeiro do seu negócio, e sem dúvida, dominá-lo pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso no competitivo mercado de delivery. A seguir, vamos desvendar todos os segredos do CMV e mostrar como ele pode transformar seu delivery em uma máquina de fazer dinheiro. Portanto, prepare-se para uma jornada que vai revolucionar a forma como você gerencia seus custos! O que é CMV e Por Que Ele é Tão Importante no Delivery? O Custo de Mercadoria Vendida (CMV) vai muito além de uma simples sigla. De fato, é o termômetro que mede a saúde financeira do seu delivery, englobando todos os custos diretos envolvidos na produção dos seus pratos, desde a compra dos ingredientes até o momento em que eles chegam à mesa do cliente. Para ilustrar, imagine o CMV como um quebra-cabeça onde cada peça representa um custo diferente: Ingredientes e matérias-primas Embalagens e descartáveis Perdas e desperdícios Custo com produtos de limpeza Como Calcular o CMV do Seu Delivery Agora, vamos simplificar essa conta que assusta tanto empreendedor. O cálculo do CMV segue uma fórmula básica: CMV = Estoque Inicial + Compras – Estoque Final Por exemplo, se você: Começou o mês com R$ 10.000 em estoque Comprou R$ 15.000 em insumos Terminou com R$ 8.000 em estoque Nesse caso, seu CMV seria: R$ 10.000 + R$ 15.000 – R$ 8.000 = R$ 17.000 Os 7 Erros Fatais no Controle do CMV 1. Ignorar os Custos Invisíveis Primeiramente, muitos gestores consideram apenas o preço dos ingredientes, esquecendo custos como: Perdas em operação Falta de treinamento da equipe Falta de controle em produção antecipada 2. Não Fazer Inventário Regular Em segundo lugar, o controle de estoque preciso é fundamental. Sem ele, você está pilotando às cegas. 3. Precificação Baseada no Sentimento Além disso, definir preços sem considerar o CMV é como jogar na loteria com o dinheiro do seu negócio. 4. Desperdício Descontrolado Da mesma forma, cada grama de alimento desperdiçado é dinheiro jogado no lixo. 5. Falta de Padronização Consequentemente, receitas sem padrão resultam em custos irregulares e qualidade inconsistente. 6. Negociação Fraca com Fornecedores Por outro lado, não pesquisar preços e condições pode encarecer significativamente seu CMV. 7. Ausência de Tecnologia Finalmente, controlar tudo no papel ou planilhas básicas aumenta a margem de erro. Como Reduzir seu CMV sem Perder Qualidade Otimização de Cardápio Inicialmente, analise a rentabilidade de cada prato. Em seguida, elimine itens que não performam bem. Por fim, padronize porções e processos. Gestão de Fornecedores Primordialmente, desenvolva parcerias estratégicas. Ademais, negocie preços por volume. Também é importante manter sempre mais de um fornecedor por item. Controle de Estoque Inteligente Para começar, implemente um sistema de gestão. Simultaneamente, monitore validades. Periodicamente, faça inventários regulares. Redução de Desperdício Antes de tudo, treine sua equipe. Em adição, aproveite ingredientes ao máximo. Por último, planeje compras com base na demanda. O Impacto do CMV na Lucratividade Certamente, um CMV bem controlado pode aumentar sua margem de lucro significativamente. Para demonstrar, veja um exemplo prático: Restaurante com faturamento mensal de R$ 100.000: CMV descontrolado (40%): R$ 40.000 CMV otimizado (30%): R$ 30.000 Diferença mensal: R$ 10.000 Impacto anual: R$ 120.000 Ferramentas e Tecnologias para Controle do CMV Atualmente, contar com tecnologia adequada é fundamental. Nesse sentido, a Repediu oferece uma solução completa para gestão de delivery que inclui controle de CMV integrado. Com ela, você pode: Acompanhar custos em tempo real Gerar relatórios detalhados Automatizar cálculos de precificação Controlar estoque com precisão Conclusão: Transforme seu CMV em Lucro Em resumo, o controle eficiente do CMV é uma jornada contínua que exige dedicação, mas os resultados compensam cada esforço investido. Com efeito, com as estratégias e ferramentas certas, você pode transformar seu delivery em um negócio mais lucrativo e sustentável. Então, quer dar o próximo passo na profissionalização do seu delivery? Por isso, experimente a Repediu, o sistema que já ajudou milhares de estabelecimentos a aumentarem seus lucros através de campanhas hipersegmentadas. Agora mesmo, clique aqui e descubra como transformar seu negócio! E mais, não se esqueça de seguir o Guardião do CMV para mais dicas e estratégias: Instagram Guardião do CMV YouTube Guardião do CMV   Página Exclusiva Guardião do CMV e Repediu   Para concluir, você acabou de ler um guia completo sobre CMV, mas a teoria só funciona quando colocada em prática. Sendo assim, que tal começar agora mesmo? Cadastre-se na nossa newsletter para receber mais conteúdos exclusivos sobre gestão financeira para delivery!