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Hamburgueiro Raiz: Como Luiz Morillo Transformou a Cultura do Hambúrguer Artesanal no Brasil Em um mercado cada vez mais competitivo, onde novos estabelecimentos surgem diariamente, o que realmente diferencia um hambúrguer artesanal excepcional?   Para Luiz Morillo, conhecido nacionalmente como Hamburgueiro Raiz, a resposta está na combinação perfeita entre técnica, paixão e profissionalismo, portanto, sua abordagem revolucionária tem transformado não apenas hamburguerias, mas toda a cultura do hambúrguer artesanal no Brasil.   A História por Trás do Hamburgueiro Raiz – especialista em hambúrguer artesanal   A trajetória de Luiz Morillo é um testemunho de como a paixão pode se transformar em expertise. Começando na própria cozinha, experimentando diferentes técnicas e combinações, ele mergulhou de cabeça no universo dos hambúrgueres artesanais.  Sua busca incansável por conhecimento o levou a estudar com profundidade cada aspecto da hamburgueria, desde a seleção da carne até a gestão do negócio. Hoje, com mais de uma década de experiência, Morillo se tornou uma das vozes mais respeitadas do setor. Seu canal no YouTube e perfil no Instagram são verdadeiras escolas para milhares de profissionais e entusiastas do hambúrguer artesanal. De Entusiasta a Especialista em Hambúrguer Artesanal   O diferencial de Morillo está em sua abordagem sistemática e profissional, portanto ele não apenas domina as técnicas de preparo, mas também entende profundamente os aspectos comerciais e operacionais do negócio. Sua metodologia abrange desde a escolha dos ingredientes até estratégias de marketing e gestão financeira. Pilares Fundamentais da Hamburgueria Artesanal   A Importância do Blend   O blend é o coração de qualquer hambúrguer artesanal, e Morillo dedicou anos para desenvolver a compreensão perfeita desta arte. Ele ensina que a qualidade do blend começa muito antes da moagem: – Seleção criteriosa dos cortes: cada tipo de carne contribui com características específicas para o blend– Percentual ideal de gordura: o equilíbrio perfeito entre suculência e sabor– Técnica de moagem: a direção e temperatura corretas fazem toda diferença– Maturação controlada: tempo e condições ideais para desenvolver sabor A temperatura de manipulação, segundo Morillo, é um dos fatores mais críticos e frequentemente negligenciados. “A gordura precisa estar no ponto certo de refrigeração para garantir a textura ideal do hambúrguer”, explica. Técnicas de Preparo   O preparo do hambúrguer é uma arte que exige precisão e conhecimento. Morillo desenvolveu um método próprio que garante resultados consistentes: – Temperatura da chapa: o controle preciso é fundamental para o resultado final– Timing perfeito: cada segundo conta para atingir o ponto ideal– Técnica de prensagem: pressão adequada para criar a crosta perfeita– Descanso do hambúrguer: fundamental para distribuição dos sucos Gestão Profissional de Hamburguerias   Controle de Custos   Uma das maiores contribuições de Morillo para o mercado foi trazer profissionalismo para a gestão financeira. Ele ensina que uma hamburgueria de sucesso precisa: – Calcular precisamente o custo de cada ingrediente– Estabelecer margens de lucro sustentáveis– Implementar controles rigorosos de estoque– Desenvolver estratégias para redução de desperdício Seus alunos relatam economia de até 30% nos custos após implementarem suas técnicas de gestão. Padronização de Processos   A consistência é um dos maiores desafios em uma hamburgueria. O sistema desenvolvido por Morillo inclui: – Fichas técnicas detalhadas para cada produto– Programas de treinamento estruturados– Processos operacionais documentados– Checklist de qualidade para cada etapa Marketing e Posicionamento no Mercado   Identidade Visual e Branding   Morillo enfatiza que o sucesso de uma hamburgueria vai além da qualidade do produto: – Desenvolvimento de identidade visual única– Criação de ambiente que reflita o conceito– Fotografias profissionais dos produtos– Material de marketing consistente Estratégia Digital   No mundo digital, visibilidade é fundamental, portanto, o especialista ensina: – Gestão eficiente das redes sociais– Produção de conteúdo relevante– Estratégias de engajamento – Gestão de reputação online Tendências e Inovações no Mercado   Novos Conceitos em Ingredientes   O mercado está em constante evolução, e Morillo está sempre à frente, dessa forma, utilizando: – Blends exclusivos com cortes nobres– Ingredientes artesanais diferenciados– Opções vegetarianas e veganas– Combinações inovadoras de sabores Experiência do Cliente   A experiência completa é fundamental, afinal, deve-se pensar em: – Atendimento personalizado e profissional– Ambiente acolhedor e instagramável– Transparência no preparo– Storytelling da marca Cases de Sucesso   Os resultados falam por si, afinal, estabelecimentos que implementaram a metodologia Hamburgueiro Raiz relatam: – Aumento médio de 40% no faturamento– Redução de 25% nos custos operacionais– Melhoria significativa nas avaliações online– Crescimento sustentável do negócio Conclusão: O Futuro da Hamburgueria Artesanal   O mercado de hambúrguer artesanal continua em crescimento, mas apenas os estabelecimentos verdadeiramente profissionais sobreviverão, entretanto, a metodologia desenvolvida por Luiz Morillo oferece um caminho seguro para o sucesso neste mercado competitivo. Para elevar ainda mais o nível do seu negócio, combine os ensinamentos do Hamburgueiro Raiz com as melhores ferramentas do mercado. A Repediu é o CRM ideal para hamburguerias que buscam excelência em gestão e atendimento. Visite Repediu e descubra como automatizar processos e aumentar suas vendas. Quer se manter atualizado sobre as últimas tendências e técnicas do mundo dos hambúrgueres artesanais? Inscreva-se em nossa newsletter e receba conteúdos exclusivos semanalmente. Recursos Essenciais:   Página exclusiva: https://repediu.com.br/parceiros/consultores-e-influenciadores/luiz-morillo-hamburgueiro-raiz/?bid=RXVOGQZ Canal Hamburgueiro Raiz no YouTube https://www.youtube.com/watch?v=roo00rHIBUwInstagram Oficial https://www.instagram.com/hamburgueiroraiz/Consultoria Especializada https://repediu.com.br/parceiros/consultores-e-influenciadores/luiz-morillo-hamburgueiro-raiz/Portal de Cursos https://hamburgueiroraiz.ccmpedidoonline.com.br/

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Como Controlar o CMV no Delivery: O Guia Definitivo para Aumentar seus Lucros com o Guardião do CMV – Alessandro Brito Você já parou para pensar por que alguns deliveries prosperam enquanto outros fecham as portas em poucos meses? Na verdade, a resposta pode estar em três letras: CMV. O Custo de Mercadoria Vendida é o coração financeiro do seu negócio, e sem dúvida, dominá-lo pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso no competitivo mercado de delivery. A seguir, vamos desvendar todos os segredos do CMV e mostrar como ele pode transformar seu delivery em uma máquina de fazer dinheiro. Portanto, prepare-se para uma jornada que vai revolucionar a forma como você gerencia seus custos! O que é CMV e Por Que Ele é Tão Importante no Delivery? O Custo de Mercadoria Vendida (CMV) vai muito além de uma simples sigla. De fato, é o termômetro que mede a saúde financeira do seu delivery, englobando todos os custos diretos envolvidos na produção dos seus pratos, desde a compra dos ingredientes até o momento em que eles chegam à mesa do cliente. Para ilustrar, imagine o CMV como um quebra-cabeça onde cada peça representa um custo diferente: Ingredientes e matérias-primas Embalagens e descartáveis Perdas e desperdícios Custo com produtos de limpeza Como Calcular o CMV do Seu Delivery Agora, vamos simplificar essa conta que assusta tanto empreendedor. O cálculo do CMV segue uma fórmula básica: CMV = Estoque Inicial + Compras – Estoque Final Por exemplo, se você: Começou o mês com R$ 10.000 em estoque Comprou R$ 15.000 em insumos Terminou com R$ 8.000 em estoque Nesse caso, seu CMV seria: R$ 10.000 + R$ 15.000 – R$ 8.000 = R$ 17.000 Os 7 Erros Fatais no Controle do CMV 1. Ignorar os Custos Invisíveis Primeiramente, muitos gestores consideram apenas o preço dos ingredientes, esquecendo custos como: Perdas em operação Falta de treinamento da equipe Falta de controle em produção antecipada 2. Não Fazer Inventário Regular Em segundo lugar, o controle de estoque preciso é fundamental. Sem ele, você está pilotando às cegas. 3. Precificação Baseada no Sentimento Além disso, definir preços sem considerar o CMV é como jogar na loteria com o dinheiro do seu negócio. 4. Desperdício Descontrolado Da mesma forma, cada grama de alimento desperdiçado é dinheiro jogado no lixo. 5. Falta de Padronização Consequentemente, receitas sem padrão resultam em custos irregulares e qualidade inconsistente. 6. Negociação Fraca com Fornecedores Por outro lado, não pesquisar preços e condições pode encarecer significativamente seu CMV. 7. Ausência de Tecnologia Finalmente, controlar tudo no papel ou planilhas básicas aumenta a margem de erro. Como Reduzir seu CMV sem Perder Qualidade Otimização de Cardápio Inicialmente, analise a rentabilidade de cada prato. Em seguida, elimine itens que não performam bem. Por fim, padronize porções e processos. Gestão de Fornecedores Primordialmente, desenvolva parcerias estratégicas. Ademais, negocie preços por volume. Também é importante manter sempre mais de um fornecedor por item. Controle de Estoque Inteligente Para começar, implemente um sistema de gestão. Simultaneamente, monitore validades. Periodicamente, faça inventários regulares. Redução de Desperdício Antes de tudo, treine sua equipe. Em adição, aproveite ingredientes ao máximo. Por último, planeje compras com base na demanda. O Impacto do CMV na Lucratividade Certamente, um CMV bem controlado pode aumentar sua margem de lucro significativamente. Para demonstrar, veja um exemplo prático: Restaurante com faturamento mensal de R$ 100.000: CMV descontrolado (40%): R$ 40.000 CMV otimizado (30%): R$ 30.000 Diferença mensal: R$ 10.000 Impacto anual: R$ 120.000 Ferramentas e Tecnologias para Controle do CMV Atualmente, contar com tecnologia adequada é fundamental. Nesse sentido, a Repediu oferece uma solução completa para gestão de delivery que inclui controle de CMV integrado. Com ela, você pode: Acompanhar custos em tempo real Gerar relatórios detalhados Automatizar cálculos de precificação Controlar estoque com precisão Conclusão: Transforme seu CMV em Lucro Em resumo, o controle eficiente do CMV é uma jornada contínua que exige dedicação, mas os resultados compensam cada esforço investido. Com efeito, com as estratégias e ferramentas certas, você pode transformar seu delivery em um negócio mais lucrativo e sustentável. Então, quer dar o próximo passo na profissionalização do seu delivery? 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Gestão de Delivery: Como Bia Fraga Está Revolucionando o Mercado de Entregas no Brasil Em um mercado onde o delivery se tornou essencial para a sobrevivência dos restaurantes, destacar-se exige muito mais do que apenas bons produtos. Bia Fraga, especialista em gestão de delivery, tem ajudado centenas de estabelecimentos a conquistarem resultados expressivos neste canal. Vamos explorar as principais estratégias e insights que fazem dela uma das principais referências no setor. A Revolução do Delivery na Gastronomia O mercado de delivery cresceu exponencialmente nos últimos anos, e com ele surgiram novos desafios para os restaurantes. Bia Fraga identificou que muitos estabelecimentos estavam perdendo dinheiro com entregas mal gerenciadas, e desenvolveu uma metodologia específica para resolver este problema. Principais Desafios do Delivery – Controle de custos operacionais – Gestão de tempo e logística– Manutenção da qualidade dos produtos– Experiência do cliente– Rentabilidade das operações Estratégias Fundamentais para um Delivery de Sucesso Embalagens e Apresentação Um dos pontos mais enfatizados por Bia Fraga é a importância das embalagens. Ela ensina que: – A escolha correta dos materiais impacta diretamente na qualidade do produto– Embalagens adequadas podem reduzir custos operacionais– A apresentação influencia a percepção de valor do cliente– Sustentabilidade pode ser um diferencial competitivo Cardápio Otimizado para Delivery Bia defende que nem todo prato funciona bem no delivery. É necessário: – Adaptar receitas para garantir a qualidade durante o transporte– Criar opções exclusivas para delivery– Calcular corretamente o preço considerando os custos específicos– Avaliar o tempo de preparo e viabilidade logística Gestão Financeira do Delivery A especialista compartilha técnicas específicas para: – Cálculo correto das taxas de entrega– Análise de rentabilidade por região– Controle de custos operacionais– Precificação estratégica Tecnologia e Inovação no Delivery Plataformas e Aplicativos Bia Fraga destaca a importância de: – Diversificar os canais de venda– Gerenciar eficientemente os pedidos– Integrar sistemas para melhor controle– Utilizar dados para tomada de decisões Marketing Digital para Delivery Estratégias essenciais incluem: – Fotografias profissionais dos produtos– Descrições claras e atrativas– Promoções específicas para delivery– Gestão de avaliações e feedback Cases de Sucesso Estabelecimentos que implementaram as técnicas de Bia Fraga relatam: – Aumento de até 60% no faturamento do delivery– Redução significativa de reclamações– Melhoria na eficiência operacional– Expansão da área de entrega Tendências e Futuro do Delivery Dark Kitchens Bia Fraga aponta as dark kitchens como uma tendência crescente, destacando: – Menor custo operacional– Foco total em delivery– Possibilidade de múltiplas marcas– Escalabilidade do negócio Sustentabilidade A especialista enfatiza a importância de: – Embalagens eco-friendly– Redução do desperdício– Logística otimizada– Responsabilidade social Dicas Práticas para Implementação 1. Análise do mercado local2. Definição de área de entrega estratégica3. Treinamento específico da equipe4. Controle de qualidade rigoroso Conclusão: Profissionalize seu Delivery O sucesso no delivery não acontece por acaso. É resultado de planejamento, gestão profissional e atenção aos detalhes. Como Bia Fraga sempre ressalta em seu conteúdo, a excelência no delivery é um processo contínuo de aprendizado e aperfeiçoamento. Para otimizar ainda mais sua operação de delivery, conte com o Repediu, o CRM de marketing hipersegmentado que auxilia nos resultados de delivery e restaurantes. Com ele, você pode integrar todas as estratégias aprendidas com Bia Fraga em uma única plataforma intuitiva e eficiente. Visite https://repediu.com.br e descubra como transformar seu delivery em uma máquina de resultados. Quer ficar por dentro das últimas tendências e estratégias do delivery? Inscreva-se em nossa newsletter e receba conteúdos exclusivos sobre gestão de restaurantes e delivery. Recursos Recomendados: Canal da Bia Fraga no YouTube https://www.youtube.com/@biafragaPlaylist Especializada em Delivery https://www.youtube.com/playlist?list=PLAT1sPLxNcCdcxx47YJGMUUgpfowoWlihInstagram https://www.instagram.com/biafraga__/Entrevista Exclusiva https://sopacultural.com/papo-de-restaurante-com-bia-fraga/ Página exclusiva https://repediu.com.br/parceiros/consultores-e-influenciadores/biafraga/?bid=LJLQOVL

Como Fidelizar Clientes no Delivery: O Guia Definitivo para Restaurantes Você sabia que conquistar um novo cliente pode custar até cinco vezes mais do que manter um já existente? No competitivo mercado de delivery, onde as opções sãoabundantes e a concorrência está a apenas um clique de distância, a fidelização de clientes tornou-se mais crucial do que nunca para o sucesso do seu negócio. Neste guia completo, vamos explorar estratégias comprovadas e práticas que irãotransformar clientes ocasionais em defensores leais da sua marca. Prepare-se paradescobrir como criar experiências memoráveis que farão seus clientes voltaremsempre ao seu estabelecimento.   Por Que a Fidelização é Essencial no Delivery?   No cenário atual, onde o delivery se tornou parte fundamental do dia a dia dosconsumidores, manter uma base de clientes fiéis não é apenas desejável – éessencial para a sobrevivência e crescimento do seu negócio. Clientes fiéis nãoapenas compram com mais frequência, mas também: ● Gastam em média 67% mais do que novos clientes● São mais propensos a experimentar novos itens do cardápio● Recomendam ativamente seu estabelecimento para amigos e familiares● São mais compreensivos quando ocorrem eventuais problemas   Conhecendo Seu Cliente: O Primeiro Passo para a Fidelização   A Importância do Mapa da Empatia   Para fidelizar clientes de forma efetiva, é fundamental começar entendendoprofundamente quem são eles. O Mapa da Empatia é uma ferramenta poderosa que ajuda a compreender as necessidades, desejos e comportamentos dos seusclientes. Este método examina seis aspectos principais: 1. O que o cliente pensa e sente2. O que vê3. O que ouve4. O que fala e faz5. Suas dores e frustrações6. Seus ganhos e aspirações Para te ajudar nisso, baixe o Mapa da Empatia gratuitamente https://app.zupy.com.br/mapa-da-empatia/   Utilizando Dados para Personalização   Com um sistema de gestão adequado, você pode coletar e analisar dados valiosossobre seus clientes: ● Histórico de pedidos● Preferências de cardápio● Horários mais frequentes de compra● Valor médio de pedido● Feedback e avaliações   Estratégias Práticas de Fidelização   1. Excelência na Experiência de Entrega   A pontualidade e qualidade na entrega são aspectos fundamentais para afidelização. Alguns pontos cruciais: ● Estabeleça prazos realistas de entrega● Mantenha o cliente informado sobre o status do pedido● Invista em embalagens que preservem a temperatura e apresentação dosalimentos ● Treine seus entregadores para oferecerem um atendimento cordial   2. Programa de Fidelidade Estruturado   Um programa de fidelidade bem planejado pode aumentar significativamente oretorno dos clientes. Considere: ● Sistema de pontos por pedido● Recompensas progressivas● Benefícios exclusivos para membros● Gamificação da experiência   3. Personalização do Atendimento   A personalização vai além de chamar o cliente pelo nome. Envolve: ● Recomendações baseadas em pedidos anteriores● Lembretes de pratos favoritos● Comunicação relevante e contextualizada● Atendimento humanizado em todos os canais   4. Qualidade Consistente   A consistência na qualidade é fundamental para manter clientes satisfeitos: ● Padronização dos processos de preparo● Controle rigoroso de qualidade dos ingredientes● Treinamento constante da equipe● Monitoramento das avaliações dos clientes   Implementando um Canvas de Fidelização de Clientes   O Canvas de Fidelização de Clientes, desenvolvido por Fabinho Martinelli, é umaferramenta estratégica que permite estruturar e visualizar, em uma única página, todas as ações e métricas necessárias para criar e gerenciar um programa de fidelidade. Ele ajuda a identificar os melhores clientes, entender seus comportamentos, e criar estratégias específicas para fidelização e recompensas, promovendo um relacionamento duradouro e lucrativo.   Elementos do Canvas:   1. Métricas do Negócio: Dados essenciais para medir o impacto e o desempenho doprograma. 2. Segmentação de Clientes: Identificação dos perfis e comportamento dos clientespor meio de análises como RFM (Recência, Frequência, Valor Monetário). 3. Ciclo de Recorrência: Estratégias para aumentar a frequência de compras ereativar clientes inativos. 4. Objetivos do Programa: Definição de metas claras para a fidelização. 5. Estratégias de Pontuação e Recompensa: Planejamento de benefícios atrativosque engajem os clientes. Para te ajudar nisso, baixe gratuitamente https://app.zupy.com.br/canvas-fidelizacao-de-clientes/   Como Desenvolver Seu Canvas:   1. Identifique os Segmentos de Clientes: Classifique os perfis de acordo com comportamentos e valores. 2. Defina Propostas de Valor: Crie benefícios únicos para cada segmento. 3. Estabeleça Canais de Comunicação: Utilize meios apropriados para alcançar os clientes de maneira eficiente. 4. Determine Métricas de Sucesso: Monitore indicadores como taxa de retenção, valor médio de compra e engajamento. 5. Crie Estratégias de Pontuação e Recompensas: Ofereça incentivos alinhados aos interesses dos clientes. 6. Implemente e Avalie: Use ferramentas como o Miro para criar, compartilhar eajustar o Canvas. Para mais informações detalhadas e exemplos práticos, consulte o livro Fidelização na Prática, de Fabinho Martinelli.   Tecnologia como Aliada na Fidelização -CRM Especializado   Um CRM específico para delivery, como o Repediu, pode transformar sua estratégiade fidelização oferecendo: ● Gestão centralizada de pedidos● Histórico completo de clientes● Automação de comunicação● Análise de dados e relatórios● Integração com sistemas de delivery   Medindo o Sucesso das Suas Estratégias   Para garantir a efetividade das suas ações de fidelização, monitore: ● Taxa de retenção de clientes● Frequência de compra● Valor médio do pedido● Net Promoter Score (NPS)● Lifetime Value (LTV)   Conclusão:   Transformando Dados em Relacionamentos Duradouros A fidelização de clientes no delivery é uma jornada contínua que requer dedicação, estratégia e as ferramentas certas. Com o conhecimento adequado sobre seus clientes e um sistema de gestão eficiente, você pode criar experiências memoráveis que transformam compradores ocasionais em defensores leais da sua marca. Para começar sua jornada de transformação digital e implementar estratégiasefetivas de fidelização, conheça o Repediu, o CRM líder para delivery e restaurantesno Brasil. Com ferramentas especialmente desenvolvidas para o segmento foodservice, o Repediu pode ajudar seu negócio a construir relacionamentos mais fortese duradouros com seus clientes.   Quer saber mais sobre como transformar seu negócio?   Inscreva-se em nossa newsletter para receber dicas exclusivas e atualizações sobre as melhores práticas do mercado. E não deixe de conhecer o Repediu em https://repediu.com.br – sua parceria estratégica para o sucesso no delivery.   Recursos Essenciais: Página exclusiva: https://repediu.com.br/parceiros/consultores-e-influenciadores/fabinho-martinelli-zup/  Instagram: https://www.instagram.com/fabinhomartinelli/ Zupy: https://app.zupy.com.br/

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